Jak działa proces schładzania szokowego?
Schładzanie szokowe to proces, który odgrywa jedyną rolę w przemyśle spożywczym, zwłaszcza o ile chodzi o przechowywanie warzyw. W niniejszym artykule przyjrzymy się temu zagadnieniu i dowiemy się, dlaczego schładzanie szokowe jest tak ważne, zwłaszcza w przypadku chłodni do warzyw.
Proces schładzania szokowego polega na bardzo szybkim obniżeniu temperatury produktu spożywczego, najczęściej poprzez przeznaczenie chłodni albo komór schładzających. (więcej…)