Prace związane z modernizacją obiektów użytych do produkcji żywności, takich jak piekarnie, wymagają szczególnego podejścia, które uwzględnia specyfikę funkcjonowania tego typu zakładów. Fundamentem takich działań jest na prawdę bardzo często opracowanie odpowiedniego projektu, który bierze pod uwagę zarówno potrzeby technologiczne, jak i oczekiwania powiązane z przepisami sanitarnymi a także bezpieczeństwem pracy. W projektowaniu lub przebudowie piekarni istotne jest rozplanowanie przestrzeni w taki sposób, aby proces produkcyjny przebiegał sprawnie i był dobrze zorganizowany.
Zmiany w układzie pomieszczeń mogą dotyczyć zarówno obszaru produkcyjnego, jak i magazynowego czy socjalnego, co ma wpływ na użyteczność codziennej działalności.
Modernizacja piekarni może wiązać się również z obowiązkiem konwersji albo unowocześnienia urządzeń, które służą do wypieku i obróbki surowców. W tym kontekście uwzględnia się technologie pozwalające na lepszą kontrolę parametrów produkcji czy optymalizację zużycia energii. Przebudowa wnętrz często dotyczy również poprawy warunków pracy, zarówno pod kątem ergonomii, jak i higieny. Projekt piekarni powinien też uwzględniać systemy wentylacyjne, które mają znaczenie dla komfortu pracowników a także jakości produkowanych wyrobów. W praktyce, realizacja tych modyfikacji wymaga współpracy z różnymi specjalistami, którzy pomagają dopasować pomieszczenia do obowiązujących norm.
Ważnym elementem modernizacji może być też poprawa organizacji przestrzeni magazynowej, gdzie przechowywane są surowce a także gotowe produkty. Optymalne rozmieszczenie pomieszczeń magazynowych względem stref produkcyjnych ułatwia kontrolę nad surowcami i pozwala płynny przebieg procesów technologicznych. W przebudowie piekarni można też uwzględnić aspekty dotyczące transportu wewnętrznego, co ma znaczenie w szczególności w większych zakładach, gdzie niezbędne jest przemieszczanie dużych ilości towarów czy półproduktów. Zmiany tego rodzaju wpływają na organizację pracy a także bezpieczeństwo w zakładzie.
Projekt piekarni czy przebudowa istniejącego obiektu wiążą się też z obowiązkiem spełnienia wymagań prawnych i standardów technicznych. Obejmuje to między innymi kwestie dotyczące dopuszczalnych materiałów wykończeniowych, które muszą być proste do utrzymania w czystości i odporne na działanie środków myjących a także dezynfekujących. Modernizacja piekarni na prawdę często tyczy się także instalacji elektrycznej i wodno-kanalizacyjnej, które powinny być dostosowane do zwiększonych wymagań wynikających ze zmiany układu albo technologii produkcji. Prace te mają na celu zapewnienie zgodności z przepisami a także poprawę funkcjonalności całego zakładu.
Źródło informacji: modernizacja piekarni.